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白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。其中，白毫銀針是最精貴也是最難泡好的一種。

干茶

(資料圖片)

優質的白毫銀針干茶的芽頭肥壯，是典型的銀針形狀，滿披白毫，比較勻整稍帶碎末。

湯色

湯色為典型的杏黃色，茶湯具有很好的明亮度。

氣味

氣味為純正的白毫銀針清香伴有毫香，且持久度較好。

滋味

茶湯滋味醇和爽滑，不苦不澀，有回甘，滋味淡雅悠長，但是茶湯一開始不容易浸出，耐泡性好。

葉底

葉底芽頭柔軟肥嫩，有彈性，較勻齊，體現原料的細嫩。